Ликер молочный

ЛИКЕР МОЛОЧНЫЙ

500 мл молока или сливок, 300 мл водки, 6—7 яичных желтков, 1 стакан сахара, ванилин на кончике ножа

Жирное молоко или сливки вскипятить и затем остудить, помешивая. Из сахара, яичных желтков и ванилина взбить гоголь-моголь. Влить в молоко водку (если очень крепкая, разбавить водой до 45—50°) и, медленно помешивая, влить в ранее полученную смесь. Дать отстояться полчаса, собрать пену.

ЛИКЕР МОЛОЧНО-ЯИЧНЫЙ № 1

1 стакан молока, 1 стакан сахара, 6 яиц, 1 стакан водки, ванилин на кончике ножа

Вскипятить стакан молока, растворить в нём сахар, остудить. Взбить яичные желтки и добавить в молоко. Затем медленно влить стакан водки. Хорошо размешать, взбить и добавить ванилин. Настаивать 10 дней.

ЛИКЕР МОЛОЧНО-ЯИЧНЫЙ №2

1 стакан концентрированного молока, 1 стакан водки, 500 мл воды, 1 стакан сахара, 4 яичных желтка

Водку смешать с концентрированным молоком и водой. Смесь поставить на огонь и, помешивая, довести до первых пузырьков, а затем охладить. Яичные желтки тщательно отделить от белков. Взбить сахар с яичными желтками. Охлажденную молочную смесь миксером смешать с желтково-сахарной смесью. Ликер можно пить и в таком виде, но можно добавить чайную ложку хорошего растворимого кофе.

Ликер готов.