Ликер земляничный

ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ ЛИКЕР №1

500 г спелой земляники, 500 г сахара, 1/2 стакана воды, лимонный сок

В бутылку с чистым спиртом опустить ягоды земляники. Хорошо закупорить и настаивать до получения ароматной настойки. Тщательно процедить жидкость и дать ей отстояться, затем до-1 бавить сахарный сироп с несколькими каплями лимонного сока.: Разлить ликер в маленькие бутылки, не доливая каждую на два пальца до пробки, и хорошо закупорить.

ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ ЛИКЕР №2

1 кг земляники, 1 кг сахара, 500 мл воды, 500 мл водки

Сварить сироп из спелой земляники, сахара и воды. Разлить его в бутылки и выдержать 10—12 дней на солнце. Затем процедить, смешать с 500 мл водки и снова разлить в бутылки.

ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ ЛИКЕР №3

1 кг лесной земляники, 1 кг сахара

Свежесобранную спелую лесную землянику перебрать, засыпать в высокую банку, пересыпая каждый слой сахаром. Залить коньяком, чтобы ягоды были едва покрыты, закрыть банку пергаментной бумагой, плотно завязать и поставить на окно. Почаще взбалтывать, пока весь сахар не разойдется. Затем осторожно процедить через вату, не отжимая, и разлить в бутылки.

ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ ЛИКЕР №4

3,5 кг земляники, 1,2 кг смородины, 600 г малины, 300 г куманики, 200 г кислой вишни, 100 г сладкой вишни, 25 л водки, 10 л воды, 75 г кожуры лимона, 75 г кожуры померанца, 20 г мускатного ореха, 20 г цветков корицы, 75 г горького миндаля, по 12 г ванили, корня фиалки, имбиря, гвоздики, корицы, по 4—5 капель масла цедры, корицы, лавандового, розового, по 3 капли мускатного, померанцевого и жасминового масла; для сиропа: 2,4 кг сахара и 7 л воды

Все ингредиенты перемешать, залить водкой, настаивать 2— 3 недели в тепле, влить 10 л воды и перегнать. Добавить несколько горстей буковой золы. Сварить сироп из сахара и воды и подсластить. Процедить, добавить масла, разведенные в водке.

ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ ЛИКЕР №5

Перебранную землянику засыпать в бутыль, залить спиртом, чтобы ягоды были едва покрыты. Поставить на 2 дня в теплое затемненное место. Затем слить спирт через фильтр в чистую посуду. Взять другую землянику, залить ее чистой водой и дать постоять 3 дня в теплом месте. Слить воду, профильтровать, положить 400 г сахара на 200 мл этой воды, 3 раза вскипятить, снять пену. 1 л спиртового настоя развести сиропом. Дать немного настояться и можно употреблять.

Ликер готов.