Наливка малиновая

НАЛИВКА МАЛИНОВАЯ №1

Отжать из малины сок, налить в бутыль, добавить сахар, закрыть горлышко бутыли бумагой. Поставить бутыль на 5—6 дней на солнце или в теплое место. Сок ежедневно процеживать, добавляя немного сахара (по вкусу). Затем бутыль поставить в холодное место и процеживать сок через каждые два дня, пока наливка не станет совсем чистой. Тогда бутыль закупорить и хранить в холодном месте.

НАЛИВКА МАЛИНОВАЯ №2

В чистый бочонок положить 8,5 кг малины, залить 2,5 л белого вина, закрыть и дать постоять. Когда исчезнет винный запах, осторожно слить и оставить на двое суток. Затем слить еще раз. В чистую кастрюлю влить пол-литра воды, всыпать 500 г сахара, дать вскипеть, снимая пену. Один яичный белок взбить, влить в кастрюлю с сахарным сиропом и кипятить до тех пор, пока белок не станет черным. Сироп процедить, влить в наливку, поставить на холод (на лед) на две недели. Разлить в бутылки и закупорить.

Ягоды можно заливать не вином, а водкой.

НАЛИВКА МАЛИНОВАЯ №3

Взять 3,69 л малинового сока, 1,5 л вишневого сока, 7,38 л винного спирта и 2,46 кг сахара. Соки смешать, растворить в них сахар, смешать со спиртом и дать отстояться. Потом профильтровать и разлить в бутылки.

МАЛИНОВАЯ СБОРНАЯ НАЛИВКА

Взять ягоды малины, смородины, ежевики и кислой вишни поровну, размять их, отжать сок. На две меры сока добавить одну меру тройной водки и на каждую меру — 400 г чистой патоки и 3—5 мелко истолченных перечных зерен. Перемешать, перелить в стеклянную посуду и дать устояться.

Наливка готова.