Свекольное вино

2 кг сырой свеклы, 3,5 л кипятка, на 4,5 л полученного сока — 4 стакана сахара, 50 г имбиря, 1 ст. л. дрожжей, сок 2 лимонов

Вымыть и нарезать свеклу ломтиками, залить кипятком и добавить имбирь. Дать отстояться 4 дня. Измерить количество сока, добавить сахар, дрожжи и лимонный сок. Поставить в теплое место (18—24 °С) для брожения. После окончания брожения хорошо перемешать и дать отстояться три дня. Процедить, залить в бочку и оставить на 8—9 месяцев. Разлить вино в бутылки, запечатать их и поставить на хранение в темное прохладное место.