Вино из облепихи

Чтобы приготовить вино из облепихи, ягоды надо перебрать и очистить. Если они заморожены, то сначала их нужно разморозить и вымыть. 5 кг ягод раздробить, прессовать, залить жмых водой из расчета 200 мл на 1 кг жмыха, перемещать и через 5—6часов прессовать. Соки смешать. Для приготовления столового вина на каждый литр сока добавляют 2 л воды и 600 г сахара, для десертного вина — соответственно 700 мл воды и 1 кг сахара, для ликерного вина — 1,25 кг сахара; ввести дрожжевую закваску (желательно светлую, на изюме), поставить на брожение и далее по известной технологии готовить вино.

Вино из облепихи обязательно нужно осветлять желатином или иным способом. Разлитое по бутылкам и закупоренное вино созревает в течение года.