Ратафия виноградная

РАТАФИЯ ВИНОГРАДНАЯ №1

Взять самый спелый мускатный виноград, раздавить ягоды и процедить сок через сито, отжимая лопаточкой. Соединить в бутыли виноградный сок с таким же количеством водки, добавить 8—9 г корицы. Бутыль крепко закупорить, поставить на 5—6 дней на солнце. Потом процедить через сукно и хлопчатобумажную салфетку, разлить в бутылки.

РАТАФИЯ ВИНОГРАДНАЯ №2

2 кг мускатного винограда, 1 л спирта, 2 ч. л. пряной смеси (3 части корицы, 2 части бадьяна, 1/4 часть гвоздики, 1/2 часть мускатного ореха, 4 части лимонной цедры, 1/2 часть имбиря, 1/2 часть аниса), сахарный сироп

Виноград раздавить и поместить в бутыль. Залить спиртом, положить пряную смесь и настаивать в теплом месте 6—8 дней, постоянно размешивая содержимое бутыли. Затем процедить и отфильтровать через суконный фильтр, подсластить по вкусу и разлить по бутылкам.

Ратафия готова.